KÉPEK A FOTÓALBUMBÓL
LEGNÉPSZERŰBB ALBUMOK
NÉPSZERŰBB BESZÁMOLÓK
LEGNÉPSZERŰBB LEÍRÁSOK
LEGNÉPSZERŰBB INFÓK
LEGNÉPSZERŰBB RECEPTEK
NÉPSZERŰBB FÓRUMTÉMÁK
LEGUTÓBBI KOMMENTEK
LEGUTÓBBI LEÍRÁSOK
LEGUTÓBBI GÖRÖG HÍREK
LEGNÉPSZERŰBB ZENÉK
LEGUTÓBBI ÜZENETEK

Gasztronómia

A feta története - Feta

A feta szó szerint szeletet jelent


A sajt története egyidős magával az emberiséggel, és a háziállatok i.e. 10 000 évvel ezelőtti megszelídítéséhez kötődik. A sajtkészítés gyökerei nem ismertek bizonyossággal. Úgy gondolják azonban, hogy a sajtot először nagyjából 8000 évvel ezelőtt állították elő. Nagyon valószínű, hogy teljesen véletlenül fedezték fel, amikor a tejet fiatal állatok gyomrában szállították.

A modern fogyasztó számára a Feta szó sós sajtot jelent, amelyet Görögországban állítanak elő, juh- és kecsketejből speciális technológiával. A görög mitológia szerint az istenek Arisztaioszt, Apollón fiát küldték, hogy megtanítsa a görögöket a sajtkészítés művészetére.

Arisztotelésztől, Pythagorastól és más ókori vígjátékíróktól számos feljegyzés létezik az ókori Görögországban a sajtgyártásról és -fogyasztásról. Legalábbis Homérosz kora óta ismert. A sajtot, amelyet Cyclope Polyfimos készített, és amelyet a Kr.e. 8. században ír le Homérosz Odüsszeiájában, a feta ősének tekintik:

– Bementünk a barlangba, de nem volt ott, csak a gömbölyded birkái legelésztek a réten. A szőtt kosarak tele voltak sajttal, a hajtások tele voltak birkákkal és kecskékkel, és az összes fazeka, kádja és edénye, ahová a tejet szívta, tele volt savóval. Amikor a hófehér tej fele megdermedt, összegyűjtötte a szőtt kosarakba tette, a másik felét pedig egy kádban tartotta inni. Miért te vagy az én jó kosom az utolsó, aki elhagyja a foltot? Még soha nem hagyott hátra a nyáj. Mindig te mentél előre, hogy legeltesse a gyengéd fűt.

A mítosz szerint Cyclope Polyfimos volt az első, aki sajtot készített. A juhaitól gyűjtött tejet állati gyomorból készült bőrzsákokban szállítva egy napon nagy meglepetésére rájött, hogy a tej megdermedt, szilárd, ízletes és tartósítható formát öltött.

A delphoi múzeumban egy Kr.e. 6. századi szobor található, amely Ulysses kijáratát ábrázolja a küklopszi kedvenc kos alatt lógva. 8000 évvel később a feta előállítási módja nagyjából ugyanaz marad, csak az olyan területeken tér el, mint az automatizálás és a csomagolás.

Az ókori görögök a tej alvadásából származó terméket sajtnak nevezték. A Feta név, amely szó szerint „szeletet” jelent, a 17. századból származik, és valószínűleg a hordókba rakandó sajt felszeletelésének gyakorlatára utal – ez a hagyomány ma is. A Feta név a 19. században uralkodott, és azóta is egy olyan sajtot jellemez, amelyet évszázadok óta ugyanazzal az általános technikával készítettek, és amelynek eredete az időben elveszett.

A 20. században a görögök tömeges bevándorlása különböző országokba főként Ausztráliába, az Egyesült Államokba, Kanadába és Németországba ment. Ennek eredményeként külföldön számos görög közösség alakult, amelyek tagjai nagymértékben megtartották étkezési szokásaikat. Így a világ különböző részein új piacok jöttek létre a Feta sajt számára, ami a Feta nemzetközi kereskedelmének növekedését eredményezte.

A feta valóban görög


Az Európai Bizottság bevezette a különböző termékek földrajzi eredetének védelmét az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) termékként való minősítése révén.

A mai globalizációs korszakban az eredetnevek és az ezek használatának jogának védelme a piacokat utánzatokkal ellátó termelőkkel szemben nem egyszerű folyamat. Amennyiben egy adott termék a fogyasztó tudatában úgy kapcsolódik egy meghatározott névhelyhez, hogy a termék nevének puszta megemlítése azonnal eszébe juttatja a gyártási helyét, tisztességes és a nemzetközi szerződésekkel összhangban védi az eredetét. név.

A Fetát eredetileg az 1107/96 rendelet szerint oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott termékként hozták létre a 2081/92 EU-rendeletben a termék minősítésének feltételeire vonatkozóan megállapított feltételek alapján. Néhány tagállam azonban fellebbezett az Európai Bírósághoz a határozat megsemmisítése érdekében. Álláspontjuk az volt, hogy a Feta név általánossá vált. Az Európai Bíróság részben megsemmisítette az 1107/96 rendeletet, törölve a Feta nevet az oltalom alatt álló földrajzi jelzések nyilvántartásából. A döntés hátterében az állt, hogy a Feta OEM létrehozása során a Bizottság nem vette figyelembe a többi tagállam helyzetének elemzését az eredet hitelességének dokumentálásával kapcsolatban.

A tagállamok helyzetének alapos elemzése után, amelyből kiderült, hogy a feta valóban görög eredetű, és egy tudományos bizottság ajánlása alapján a Bizottság javasolta a feta újbóli bejegyzését az (EC) 1107. számú szabályban. /96. A Feta név a Bizottság 2002. októberi (EK) 1829/2002 számú határozatával újból bekerült az OEM-nyilvántartásba.
  2022-09-23 
  156 94% 


Villa Oasis - Nea Potidea - Halkidiki
Privát homokos strand, csodálatos kilátás, mindössze 100 m-re a tengertől.
..:: Halkidiki, Kassandra, Nea Potidea ::..