Hát igen. Csak kár, hogy itthon nem olyan a feta, mint kint. Na persze mit várhat az ember a tehéntejtõl...
Mikor Rodoszon voltam - még fiatal koromban, az 1800-as években -, egyszer több sajttal kértem egy kis faluban a parasztsalátát. Erre a csaj kihozott egy rúd fetát (olyan 10*10 centis, 1 méteres darabot), lefektette az asztalra, elkezdte húzni a kést fölötte, és mondta: szóljak, mikor jó. Nem volt pofám 3 ujjnyinál többet kérni - de azért õ még rátett egy ujjnyit. És persze nem számolt felárat, hanem megköszönte, hogy megálltunk náluk felfrissülni a 38 fokban.
Köszönöm Lacka, hogy kicsit megerõsitesz a kapor ügyben. Régebben ide írtam, hogy 2 éve olyan tzatzikit vettem, amibe kapor is volt, és azt én nem tartottam utánzatnak. Amúgy én imádom a kaport, és ezt az elkészítési módot használom itthon is.
Viszont olyant mint görögsaláta fûszerkeveréket, el se tudok képzelni.
Amit én kint ettem és itthon is készítem, azon oliva olaj, és vagy bazsalikom vagy oregánó volt rajta, és más semmi. Én itthon is így csinálom, fûszerkeverékkel nekem már elég mû íze lenne a salátának. Valahogy a jó kecskesajt ízt nem nyomnám el fûszerkeverékkel.
Göröghonban északon a bazsalikom és a kakukkfû, délebben a kapor és az oregánó, Cipruson a menta és az oregánó is belekerülhet a tzatzikibe (ami Cipruson talattouri, ταλατούρι).
Tzatziki ügyben - meg persze egyébként is - érdemes elolvasni a Syllogos (a Magyarországi Görögök Kulturális Egyesületének lapja) legújabb számát (a tzatzikirõl a 26. oldalon ír) itt.
A ciprusi elnevezés egyébként a török (és bolgár) tarator (таратор) névbõl származik, ami egy joghurtból, uborkából, fokhagymából, kaporból, növényi olajból és vízbõl készülõ leves vagy híg saláta. Elõételként vagy húsok mellé salátaként fogyasztják. Összetétele persze tájegységenként különbözõ. Macedóniában таратур néven ismerik. Törökországban - és Cipruson - feltétlenül része a mezének.
Sziasztok! Bocsesz, de én munkahelyrõl netezek, 5-ig vagyok, most reggel láttam, hogy írtatok, ma meg egész nap vezetek, de amint lehet megnézem azt a fûszert.
Sziasztok, szerdán találkozunk.
Én már leírtam, hogy hogyan görögösítem a magyar joghurtot.
Fogok egy textil pelust, abba beleöntök egy csomó magyar joghurtot, felkötöm a mosogató fölé és néhány órára ott felejtem. Az uborkát is kicsavarom ugyanabban a ruhában, mert az is elég vizes.
Karácsonykor kb 5 kg uborkát dolgoztam fel így és mind elfogyott 3 nap alatt. A családom mindenhez azt ette. A zöldség gyûlölõ lányom magában is falta.
Amikor nincs kedvem vagy idõm csöpögtetni, akkor tejföllel készítem. De az ubit akkor is csavarjátok ki.
Én vettem már tzatziki fûszerkeveréket, igaz nem görög származásút, hanem csak valami utánzatot, de rémes íze volt, tele volt kaporra. Szerintem mindenki jobban jár, ha otthon csinál tzatzikit, magától, jó sok fokhagymával...
Viszont vettem görögsali-fûszerkeveréket is, ami nagyon fincsi. Annyira, hogy minden más saliba is beleszórom
Lehetni lehet, csak azzal elég vizes lesz, nem olyan jó sûrû amilyennek szeretem. Bár azt a tippet kaptam, hogy sûrû szövésû ruhán, konyharuhán keresztül le kell csepegtetni, de még nem próbáltam ki. De régebben amíg házi tejet ittunk készítettem túrót, annak elvén mûködnie kellene a dolognak.
A tzatziki receptje a fõoldalon, a receptek rovatában olvasható, Jox már az elején feltette mint alapételt gondolom. Ha valaki még nem tette érdemes ott olvasgatni.
Most ezt a joghurtos dolgot nem annyira vágom..
Lehet, hogy már korábban leírtátok valahol, hogy magyar honi alapanyagokból, hogy kell tzatzikit csinálni, mert én azt szeretném megvalósítani.
Szóval sima "magyar" joghurttal nem lehet
Szóval engem is érdekelne, milyen az a fûszerkeverék amit tzatzikihez árulnak. Itthon lehet kapni egy fajtát, abba még kapor is van.
Tudomásom szerint /de javítson ki bárki, ha tévedek/, só, bors és jó sok fokhagyma kell bele a jó öreg görög vagy görögösített jughurt és reszelt uborka mellé.
Nos az osztriga és a fekete kagyló két különbözõ dolog. A fekete kagyló szine a nevét nem hazudtolja meg. Mármint a héja. Ezt lehet többször itthon is kapni nagyobb hipermarketekben. Elvileg legalább 6 hónapos korától ajánlják fogyasztani, de legjobb 9 hónaposan. Hosszúkás alakja van.
Akartam képeket berakni, de látom ez még mindig fel van függesztve. De a Makragialoszi képeim között van róla felvétel, sõt a Legjobb ételek-italok topic 49 oldalán vannak fenn képek róla.
Az osztriga alakja szabálytalan, héja vastag, két teknõje nem egyforma, az egyik kisebb, vékonyabb, laposabb, csak mintegy fele a másiknak. Vastagabb teknõjével könnyedén nõ oda az idegen tárgyakhoz, sziklákhoz. Érdekessége, hogy elevenen fogyasztják. Húsát szakállától megtisztítva, sós vízben átmosva, apróra zúzott jégen, kagylójában tálalják és néhány csepp citrommal ízesítve fogyasztják.
Ezt nem kóstoltam, de mivel találtunk a nyáron pár élõ példányt a férjem a görög pecásokkal jóízüen elfogyasztotta. Nekem ez nem megy. Elvem, hogy ami már a számba kerül ne mozogjon.
Nos az osztriga érdekessége, hogy rendkívül gazdag cinkben, aminek köztudottan nagy szerepe van a nemi hormonok elõállításában. Ugye ne ragozzam tovább.....
Annyit szeretnék írni Neked, mert nem egészen idevaló, hogy az édesvízi és itthon megtalálható halak közül a harcsában csak annyi szálka van amennyi a gerince a többi részen egyáltalán nincs. A kecsege pedig kimondottan porcos hal, abba abszolut nincs szálka. Több módon elkészithetõek. A keszeget pedig bográcsban bõ olajban meglehet ropogósra sütni, és így a szálkát is meg lehet enni. Egyedül az angolnát nem eszem meg, pedig abba sincs szálka.
Csutekkel pedig egyet értek a a kagyló és az osztriga ügyben. Csak szerintem az osztriga méretben nagyobb. Itthon 80 -Ft/db ért lehet kapni.
Én nagyon szeretek mindent,ami a tengerbõl jön, de fekete kagylót (osztrigáról beszélünk, ugye?) még nem ettem. Igazságszerint nem is nagyon láttam eddig az étlapokon, csak Horvátországban.
Én az édesvizi és folyami halakat nem szeretem, az ízüket sem, meg rettentõen szálkásak...
Valahogy a jó kecskesajt ízt nem nyomnám el fûszerkeverékkel.
